غاز الضحك في الشكولاتة السويسرية

[samiabaza]

قرات مفال من مجلة food navigator انه انه بدا باستخدام غاز الضحك في بعض الماكولات منها الشكولاتة السويسرية وحيث ان حجم فقاعة الغاز افضل من غاز ثاني اوكسيد الكربون المستعمل سابقا
لاعطاء الشوكلاتة سهولة بالذوبان بالفم عدا عن المذاق الحلو للغاز---
فما هو غاز الضحك؟؟؟
--------------------------------
---------------------------------
هو غاز (نيتروز اوكسيد-N2O ) اكتشفه العالم بريستلي سنة 1772 حين كان يعمل بمختبره وعند استنشاقه الغاز وهو يعمل بعض المركبات الكيميائية اصيب بالنشوة واخذ يرقص ويضحك بعنف
وقد اشتمت احدى زميلاته الغاز وهي(ذات وزن) فاصيبت بهلوسة وضحك واخذت تركض وشعرت انها تطير بالفضاء
هو غاز لا لون له حلو الطعم يشعر الشخص بالمرح والضحك ويثير البهجة وبعض التنميل بالجسم واحيانا بالهلوسة والفزع
وقد قال بريستلي انني وجدت الغاز الذي يغنيني عن الاوكسجين وقد جربه على زملائة فاصبح كل منهم في ضحك ومرح
استعمل الغاز في الطب كبنج وبالذات في تخدير الاسنان وما لبث ان اصبح يدخل بالتخذير العام كغاز ناقل للمخدر حتى تم الاستغناء عنه
--------
يصاب به الغواصين حيث في الاعماق تحت الضغط يبدا التحام الاوكسجين مع النيتروجين ويتكون هذا لذا يعمل احتياطات للغواصين بسبب هذا
---------
بدا يستخدم حاليا في صنع الشيبس والبسكويت بدل الخميرة في بعض المصانع كمادة منفشة
---يستعمله بعض مصانع الشامبو ومعاجين الحلاقة
---في حظائر الابقار ومن جراء تخمر روث الحيوانات يصدر هذا الغاز
----------للنساء الحوامل حذار من الشم حيث يسبب تشوه الاجنة في الاشهر الاولى

تحضير الغاز سهل مخبريا بس ما رايح اعطيكم الوصفة

[Shawashsari]

شكرا لك سيد سامي على المعلومة المهمة....

ولكن، الا يسبب استعمالها في الشكولا والشيبس أي ضرر لمتناوليها؟

[zan-was]

وانا عندي نفس السؤال..يعني ما بضر لما نستخدمو بالاكل؟حتى هو بشكل عام ما بضر ؟

[samiabaza]

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Shawashsari شكرا لك سيد سامي على المعلومة المهمة.... ولكن، الا يسبب استعمالها في الشكولا والشيبس أي ضرر لمتناوليها؟

كل شيء مو طبيعي بضر
بعض الدراسات تشير الى ان النيتروز اوكسيد يتدخل في مرب(سيان كوبلامين) اي فيتامين B12 فيحول الكوبالت من مونوفلانتmonovelent to bivalent وهذا للانسان العادي يودي الى انخفاض بفيتامين ب 12
وكذلك ب folic acid لكن هذا باستنشاق كمية
هو اذا استنشق كمية كبيرة سيكون قاتلا
شكرا للمرور

[Shawashsari]

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة samiabaza كل شيء مو طبيعي بضر بعض الدراسات تشير الى ان النيتروز اوكسيد يتدخل في مرب(سيان كوبلامين) اي فيتامين B12 فيحول الكوبالت من مونوفلانتmonovelent to bivalent وهذا للانسان العادي يودي الى انخفاض بفيتامين ب 12 وكذلك ب folic acid لكن هذا باستنشاق كمية هو اذا استنشق كمية كبيرة سيكون قاتلا شكرا للمرور

شكرا سيد سامي لأضافتك... ومنكم نستفيد.

[samiabaza]

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة zan-was وانا عندي نفس السؤال..يعني ما بضر لما نستخدمو بالاكل؟حتى هو بشكل عام ما بضر ؟

اكيد في ضرر لما يوخدو بكميات
ممكن الشخص يتعود عليه نوعا ما لكن ليس كالمخدرات
---------------
للنساء الحوامل هو الخطر يعني لما يتغير مركب ب12 وبالذات في الاشهر الاولى من الحمل ممكن يصير تشوه في النخاع الشوكي للجنين لكن كما قلت بكميات
شكرا على المرور

[سيبسا]

الحمد لله اني ما بحب الشوكولا السويسرية ولا البنغالية

بس بتعرف أنه الواحد ياكل شقفة شوكولا لما يكون حزين ولا مهموم او حتى عصبي هيك ليغير مزاجه

[samiabaza]

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سيبسا الحمد لله اني ما بحب الشوكولا السويسرية ولا البنغالية بس بتعرف أنه الواحد ياكل شقفة شوكولا لما يكون حزين ولا مهموم او حتى عصبي هيك ليغير مزاجه

اي والله
بس لا تنسي انو عم بحطو في النسكافية والكروسان
مو شايفة كيف مزاجك

[الياس حاج موسى]